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Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz

https://www.patrimoineculinaire.ch/

«Das ‹Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz› wurde vom Bund initiiert und erfasste von 2004 bis 2009 erstmals über Kantons- und Regionsgrenzen hinaus traditionelle Nahrungsmittel unseres Landes, deren Herstellung, Eigenschaften und Geschichte.»

«Das [dreisprachige] Inventar sammelt das Wissen über traditionelle Nahrungsmittel, die

  • mindestens eine Generation «tradiert», d. h. weitergegeben wurden und daher seit 40 Jahren durchgehend hergestellt werden.
  • heute konsumiert und produziert werden und verfügbar sind
  • eine besondere Verbindung zur Schweiz haben – sei es durch ihre Produktionsart, ein spezielles Konsumverhalten, eigene lokale Sorten oder Rassen oder einen identitätsstiftenden regionalen Namen.»