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Wer hat’s erfunden? # 1 – Ältestes deutschsprachiges Fondue-Rezept 1699

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Das vermutlich älteste deutschsprachige Fondue-Rezept findet sich im handschriftlichen Kochbuch der Anna Margaretha Gessner-Kitt (1652–?) [Zentralbibliothek, Zürich, Ms.P 6071]:
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Anna Margaretha Gessner-Kitt [1652–?] : Kochbuch, [Zürich], 1699
→ e-manuscripta, p. 254.

«Käß mit wein zu kochen
Thu ein halb gläßlin voll wein in ein blaten auf
die glutpfann und thu gschabnen oder zerribnen
feißen alten käß darein. Ist er aber lind, das er
sich nit schaben oder zerreiben laßt, so schnid ihn so dünn
du kanst, und laß ihn im wein kochen, biß er gantz
zergangen, und man den wein im im kusten nit
mehr gspürt. Dann dunke brot darein, und iß ihn also
mit dem brot, aber du must allzeit ein wenig glüht
darunter laßen, sonst wird er bald wider hert.» •